genera
Allmänt om koppar
Trots att det finns mycket begränsade mängder i kroppen - från 50 till 120 mg - är koppar ett viktigt element för människans art.
I de olika vävnaderna verkar det framför allt som en proteinkomponent, det är kofaktorn för många enzymer - till exempel cytokrom C-oxidas och superoxiddismutas - och transportörer - till exempel albumin och koagulationsfaktor V - i sin tur inblandade i olika fysiologiska funktioner.
När de införts med de livsmedel som innehåller den, absorberas koppar i tunntarmen och härifrån, tack vare bindningen med albuminet, transporteras den till levern. Hepatocyterna syntetiserar i sin tur ett komplex bestående av koppar och dess transportör (celuroplasmin) som sedan utsöndras för att distribueras till olika vävnader. Eventuella överskott elimineras huvudsakligen via gallan och utsöndras minimalt i urinen.
Tack vare sin förmåga att passera från den reducerade formen (Cu +) till den oxiderade formen (Cu2 +), kommer koppar in i många metaboliska vägar som kräver en oxidativ reduktiv intervention. Dess åtgärder är viktiga för mineralisering av skelettet och för bildandet av nya röda blodkroppar och bindväv. Koppar deltar också i andningskedjan, melaninsyntet och skyddssystem mot oxidativ stress och överskott av biogena aminer.
Kopparbehovet för den italienska vuxna befolkningen har fastställts till 1, 2 mg per dag; endast för sjuksköterskor denna andel stiger till 1, 5 mg / dag. Maten som är rikast i koppar är: vissa slaktbiprodukter och fiskprodukter - blötdjur och kräftdjur - men även kakao, oljeväxter eller torkad frukt, spannmålsprodukt och kli.
Eftersom dessa livsmedel är ganska vanliga i den mänskliga kosten, finns det ingen verklig fara för att ådra sig syndrom associerade med kopparbrist. Vissa fall har emellertid registrerats hos barn som drabbats av allvarlig undernäring, i för tidiga spädbarn hålls på en mjölkdiet och hos patienter som endast matades parenteralt under lång tid. Den associerade symptomatiken innefattar problem med benmineralisering upp till osteoporos, anemier, depigmentering av hud och hår, ökad mottaglighet för infektioner, vasal och hudbräcklighet.
I vissa fall har en dos av "endast" 30 g kopparsulfat visat sig dödlig; Under alla omständigheter har intaget av dessa kvantiteter, av misstag eller för självmord, en kraftfull emetisk effekt som gynnar en snabb eliminering av överdrifter genom kräkningar. Symptom som är förknippade med allvarlig systemisk berusning inkluderar koma, oliguri, levernekros, kollaps och dödsfall. De amerikanska instituten (Food and Nutrition Board 2001) fastställde toxicitetsgränsen vid 10 mg / dag; Dock är fall av berusning på grund av kost i sig extremt sällsynta.
Mer information finns i artikeln: Koppar.
mat
Mat rik på koppar
De bästa matkällorna för koppar är:
- skaldjur
- skaldjur - speciellt krabbor och hummer
- skaldjur - särskilt ostron
- slaktbiprodukter i femte kvartalet - främst lever för mat och njure eller njure som mat
- kakao och choklad
- oljeväxter eller torkade frukter - speciellt nötter, pekannötter, jordnötter, solrosfrön
- kornet av spannmål och den kli som innehåller den - speciellt vete och råg. Anm . : Helkorn och derivat av raffinerade korn är rikare i koppar
- vegetabiliska oljor och fetter - särskilt majsolja och margarin som innehåller den
- baljväxter - särskilt bönor och linser.
Andra livsmedelskällor som innehåller koppar är:
- söta frukter - som citroner och druvor, särskilt russin eller russin, men också kokos, papaya och äpplen
- knölar - särskilt potatis
- andra baljväxter - som ärter
- svamp
- bryggerjäst
- kött - särskilt lamm, anka, fläsk och nötkött
- mörkgröna bladgrönsaker - till exempel svartkål.
Även om det inte är särskilt rikt, om det tas i betydande mängder, är också te, polerat ris och kycklingkött favoriserade.
För att undvika kopparbrist är det i allmänhet tillräckligt att respektera en balanserad kost, eller åtminstone variera utbudet av livsmedel utan att utesluta någon av de grundläggande VII-grupperna. Med en normokalorisk kost, även i utvecklingsländer - huvudsakligen baserad på hirs, knölar eller ris, i samband med baljväxter eller små kvantiteter fisk eller kött, vissa frukter och grönsaker och vissa vegetabiliska oljor - är det mycket troligt att bidraget koppar är tillräckligt. Tillförseln av koppar verkar lämplig även i länder där kosten huvudsakligen består av rött kött.
vatten
Koppar i dricksvatten
Som ett naturligt element i jordskorpan finns koppar närvarande i större delen av världens yta och underjordiska vatten, även om den faktiska koncentrationen varierar mycket beroende på det geografiska området.
I många delar av världen är kopparrör som bär dricksvatten en riktig källa till matkoppar. Kopparrör kan släppa ut en liten mängd metall, särskilt under de första två åren av service. Därefter bildas inuti kopparrören normalt en skyddsyta som fördröjer korrosionen.
Dricksvatten kan bidra med 20-25% till det dagliga kopparintaget.
kosttillskott
Koppartillskott
Koppartillskott kan förhindra kopparbrist, men ska endast tas under ledning av en läkare. Faktum är att de olika formerna av koppartillskott har lika olika absorptionshastigheter. Exempelvis är absorptionen av koppar från kopparoxidtillskott lägre än den från produkter baserade på glukonat, sulfat eller kopparkarbonat.
För friska vuxna på en balanserad kost som innehåller ett brett utbud av livsmedel, rekommenderas tillskott generellt inte. Men under medicinsk observation kan koppartillskott vara nödvändigt för prematura barn, för personer med låg födelsevikt, för barn som matar obalanserade formler under det första året av livet och för underernärda barn i allmänhet.
Mer generellt kan läkare överväga koppartillskottet i följande fall:
- sjukdomar som minskar matsmältningen - till exempel barn med frekvent diarré eller infektioner, alkoholister etc.
- otillräcklig kost - till exempel äldre, sjuka med ätstörningar eller efter extraordinära restriktioner
- tar droger som blockerar den metaboliska användningen av koppar i kroppen
- anemi behandlad med järntillskott
- intag av zinktillskott
- osteoporos.
Många vitamintillskott innehåller oorganiskt koppar, såsom kopparoxid. Dessa kosttillskott kan orsaka ett överskott av fri koppar i hjärnan, eftersom den i en oorganisk form kan direkt korsa blod-hjärnbarriären tills den når nervvävnaden.
I normala fall absorberas den organiska koppar av mat först, bearbetas sedan genom levern och transporteras slutligen i blodet av transportproteiner, faser som tillåter att hålla cirkulerande fria kopparhalter under kontroll och förhindra vad som händer med oorganiskt koppar.
Bibliografi
- Georgopoulos, PG; Roy, A; Yonone-Lioy, MJ; Opiekun, RE; Lioy, PJ (2001). "Miljökoppar: dess dynamik och mänskliga exponeringsproblem". Journal of Toxicology and Environmental Health. Del B, kritiska recensioner. 4 (4): 341-94
- Sadhra, Steven S. Wheatley, Andrew D .; Cross, Hilary J. (2007). "Kostutsläpp för koppar i EU och dess bedömning för EU: s riskbedömning". Vetenskapen för den totala miljön. 374 (2-3): 223-34
- Världshälsoorganisationen. 1998. Koppar. Miljömässiga hälsokriterier 200. Genève: IPCS, WHO
- Stern, Bonnie Ransom (2007). "U-formade dosresponsskurva för riskbedömning av väsentliga spårämnen: koppar som en fallstudie". I Robson, Mark G .; Tuscan, William A. Riskbedömning för miljöhälsa. San Francisco: John Wiley och Sons. pp. 555-62.
