frukt

Alkekengi av R.Borgacci

vad

Vad är alkekengi?

Alkekengi - alchechengi eller alchechengio - är namnet på en orientalisk växt och av den frukt som den producerar, sistnämnda används normalt för mat och framför allt dekorativa ändamål.

Alkekengi berry är en mat som tillhör den grundläggande VI-VII-gruppen av livsmedel - söta frukter och grönsaker källor till provitamin A (RAE-retinolekvivalenter) och C-vitamin (askorbinsyra); Dessa livsmedel är också rik på vatten, fiber, lösliga sockerarter (fruktos) och vissa specifika mineraler. Det är inte lätt inramat i det ena eller det andra tillsammans eftersom det i den kemiska analysen inte medför signifikanta mängder av antingen retinolekvivalent eller askorbinsyra. Obs : Procentvis av C-vitamin verkar vara större.

fördjupning

På engelska är alkekengi också känd som: Blå körsbär, Kinesisk lykta, Japansk-lykta, Jordgubbar eller vinterkörsbär. P. peruviana, å andra sidan, är också känd som "Golden berries" eller "Cape Gooseberry".

I köket har alkekengi en annan roll beroende på kultur och gastronomisk tradition. I Italien används det speciellt som dekoration i desserter. I utlandet, men i synnerhet i Asien har den också en riktig matfunktion.

Av släktet Physalis och alkekengi- arter är denna buskgrönsak nära besläktad med Peruvian alchechengio ( P. peruviana ); Likheten är sådan att i exempelvis Italien används namnet alkekengi som vanligt för att indikera både buskar och deras frukter.

nyfikenhet

Fossilerna från fröna från Physalis alkekengi som finns i Sibirien går tillbaka till Miocen, i Europa till Pliocenen och i Tyskland till Pleistocen. Den alkekengi pollen hittades i de tidiga Pleistocene sedimenten i Ludham, öster om Wroxham, i East Anglia.

Frukten av alkekengi är lätt igenkännlig på grund av den ljusa röda färgen på ytterhöljet, som typiskt består av löv som liknar papper, vilket därför liknar de berömda orientaliska papperslanternas.

Visste du att ...

I Japan används alkekengi frön i Bon Festival - en buddhistisk ceremoni för att hedra andar - som ett erbjudande att styra de dödas själar.

Den årliga marknaden i Asakusa, i distriktet Sensō-ji, är avsedd för alkekengi-blomman, kallad hōzuki-ichi, den 9 och 10 juli.

Alkalifabriken växer naturligt i regionerna i södra Europa, södra Asien och nordostasien. Det är en flerårig örtväxterväxt som når en höjd av 40-60 cm, med spiralformade löv 6-12 cm lång och 4-9 cm bred. Blommorna är vita, med en korolla med fem lober 10-15 mm i diameter och en basalkalyx som mognar på fruktkåpan, 4-5 cm lång och bred.

Sape ger dig det ...

Bladen och rhizomen av alkekengi innehåller solanin, en giftig glykosidalkaloid som, i giftiga mängder, orsakar huvudvärk, kräkningar, illamående och diarré.

Näringsrika egenskaper

Näringsegenskaper hos alkekengi

Som nämnts ovan är alkekengruppen inte precis inramad i VI eller i den VII grundläggande livsmedelsgruppen. Detta beror på att det innehåller både provitamin A (RAE-retinolekvivalenter) och C-vitamin (askorbinsyra), men ingen av dem i mycket stora mängder; I procent av termerna på RDA (rekommenderad daglig ersättning) är vitamin C tydligt utbredd över det andra, men det kan sägas att det har egenskaperna att passa in i båda eller ingen av de två grupperna.

Alkalkänningen har ett genomsnittligt kaloriintag. Energi levereras huvudsakligen av kolhydrater, följt av låga mängder proteiner och irrelevanta lipider. Kolhydrater består helt av fruktos - enkelt, lösligt, enkelomättat socker. Peptider har ett lågt biologiskt värde, dvs de innehåller inte - i rätt kvantiteter och proportioner - de essentiella aminosyrorna i den mänskliga proteinmodellen. Fettsyrorna är i teorin övervägande omättade.

Alkekengi innehåller också kostfiber, en del av denna är verkligen löslig; emellertid är mängden av den lösliga / olösliga fördelningen inte känd.

Fri från kolesterol innehåller det inte ens molekylerna som huvudsakligen är ansvariga för vetenskapligt diagnostiserbara matintoleranser, såsom gluten, laktos och histamin. Alkekengi är fattig i fenylalanin och puriner, men kom ihåg att överskott av fruktos i kosten främjar retentionen av urinsyra.

Vad gäller vitaminer har alkekengi diskreta koncentrationer av retinolekvivalent (RAE-provitamin A) och askorbinsyra (vitamin C). När det gäller mineralsalter, å andra sidan, bör kalium- och magnesiumhalter vara märkbara.

Det finns en rättvis koncentration av fytoterapeutiska molekyler av icke- vitaminiskt ursprung, såsom polyphenoler - antioxidanter - och steroler som kallas "physalin" - från namnet på det botaniska släktet Physalis, med antibakteriell och leishmanicid aktivitet. Den innehåller också etylester av koffeinsyra, 25, 27-dehydrofisalin L, fysalin D och cuneataside E.

alkekengi
näringsrikkvantitet "
vatten85, 40 g
protein1, 90 g
lipider0, 70 g
Mättade fettsyror- g
Enkelomättade fettsyror- g
Fleromättade fettsyror- g
kolesterol0, 0 mg
TOT Kolhydrater11, 20 g
Stärkelse / glykogen- g
Löslig socker- g
Matfiber- g
löslig- g
olöslig- g
energi55, 0 kcal
natrium- mg
kalium- mg
järn1, 0 mg
fotboll9, 0 mg
fosfor40, 0 mg
magnesium- mg
zink- mg
koppar- mg
selen- mcg
Tiamin eller vitamin B10, 11 mg
Riboflavin eller vitamin B20, 04 mg
Niacin eller vitamin PP2, 80 mg
Vitamin B6- mg
folat- mcg
Vitamin B12- mcg
C-vitamin eller askorbinsyra11, 00 mg
Vitamin A eller RAE36, 0 RAE
Vitamin D0, 0 mcg
Vitamin K- mcg
E-vitamin eller Alpha-tocopherol- mg

diet

Alkekengi i kosten

Frukterna av alkekengi, som de flesta livsmedel som tillhör kategorin, lämpar sig för nästan alla dieter. Att vara måttligt sugary och energisk har de få kontraindikationer även i fråga om övervikt, typ 2 diabetes mellitus och hypertriglyceridemi. Självklart är det i dessa fall - särskilt de allvarligare - det lämpligt att minska den genomsnittliga delen så mycket som konsumtionsfrekvensen.

Kostfibrer, som vi inte känner till detaljerna - komposition och distribution - utför många funktioner. Först och främst, ordentligt associerad med vatten - varav alkekengi är rika - fibrer kan:

  • öka den mekaniska stimulansen av mättnad - även om fruktos är en kolhydrat som svagt utlöser hormonell återkoppling av mättnad
  • modulera näringsabsorption - minska insulinglykemisk överskott och hindra absorption och reabsorption av kolesterol och gallsalter
  • förebygga eller behandla förstoppning / förstoppning.

Denna senare aspekt bidrar till att minska risken för karcinogenes i tjocktarmen och många andra obehag som hemorrojder, analfissurer och anal prolaps, divertikulos och divertikulit etc. Det bör också komma ihåg att lösliga fibrer utgör ett näringsämne för intestinal bakterieflora. upprätthålla mikrobiotas trofism, vars ämnesomsättning frigör viktiga näringsfaktorer för slemhinnan, främjar vidare kolonens hälsa.

Provitaminer A, vitamin C, polyfenoler och andra fytoelements har en viktig antioxidant roll. Förutom att motverka verkan av fria radikaler som är ansvariga för cellulär åldring anses dessa näringsämnen användbara för behandling av olika metaboliska patologier.

Vattnets rikedom och potentiellt kalium och magnesium bidrar till att förbättra vätskesaltbalansen - som blir osärlig, särskilt med ökad svettning - och stöder den farmakologiska behandlingen av primär arteriell hypertension. Vatten och mineraler är två näringsfaktorer som ofta saknas även hos äldre.

Den alkekengi ska undvikas, logiskt, vid matallergi.

Det finns inga kontraindikationer för villkoren för: celiaki, laktosintolerans, histaminintolerans och fenylketonuri Det rekommenderas istället att inte överdriva det, med respekt för konsumtionsfrekvensen och normala delar, i samband med hyperurikemi eller gikt. Som vi redan har sagt är det känt att för mycket fruktos i kosten kan förvärra retentionen av urinsyra.

Alkekengi har ingen begränsning i vegetarisk, vegan och rå matdiet; Detsamma gäller filosofier och / eller religioner av alla slag.

Den genomsnittliga delen av alkekengi är 100-200 g (ca 55-110 kcal).

kök

Alkekengi i köket

Alkekengi är en frukt som ofta används som sådan, särskilt inom odling och produktion - särskilt på den asiatiska kontinenten. I Italien är det dock på grund av sitt karakteristiska utseende, som det för P. peruviana, ofta som dekoration i desserter.

Andra användningar av alkekengi

Den torkade frukten, kallad "gyllene blomma" i medicinen Yunani - eller Unani, en alternativ disciplin av Perso-Arabica ursprung - används som ett diuretikum, antiseptisk, korrigering av levern och lugnande.

Beskrivning

Beskrivning av alkekengi

Den alkekengi herbaceous buske växten producerar rhizomatous rötter som snabbt spridas under vårperioden, strax efter stagnation av den kalla årstiden. Stammen når lätt en meter i höjd och uppträder upprätt, grenad, tendentiellt hårlös och vinklad. Från det börjar de sekundära grenarna och bladen, gröna och ovala i form, 5-8 cm långa. Blommorna är vita, axillära, klockformade; de röd-orange apelsinerna, av papperskonsistens, som innehåller bären är karakteristiska. Dessa riktiga frukter är sfäriska och även rödfärgade orangefärgade. innehåller små frön.

odling

Element av alkekengi odling

Alkekengi är en mycket populär prydnadsväxter som odlas kraftigt i tempererade områden runt om i världen och är även resistenta till temperaturer under -20 ° C. Den växer i torrjord, men föredrar underväxten och bildar frodiga häckar upp till 1000 m höjd . Det kräver en medellång solstrålning, bättre indirekt eller delvis skuggad.

Den alkekengi herbaceous busken kan vara ett skadedjur på grund av sitt mycket invasiva rhizomatösa rotsystem som släpper ut nya skott på avstånd från födelsepunktet. På olika ställen runt om i världen har det undanröjt odling och invaderat sin omgivning.