pålägg

Saltinnehåll i salami

Salt är ett av de äldsta konserveringsmedel som man känner till, som genom århundradena har lärt sig att bevara grönsaker, kött och fisk genom att täcka dem med salt eller nedsänka dem i saltlake.

Salt är fortfarande en grundläggande ingrediens för produktion och bevarande av kyla. Den omfattande medvetenheten om de skadliga effekterna på hälsa som är förknippad med överdriven saltförbrukning har dock lett till en gradvis minskning av användningen av köldbesparingar.

I bilden till sidan är minskningen av salthalten i härdade kött från 1993 till 201 märkbar

Förutom de uppgifter som visas i bilden på sidan, kan du komma åt vårt avsnitt dedikerat till näringsvärdena för italienska kallskuret, uppdaterat med data som INRAN släppte 2011.