Färgämnen, färg Brun - Svart

Färgets bruna färg (ibland tenderar att svarta) erhålls från karamellen, det "kokta / brända" sockret som vi alla vet väl.

I EU-direktivet 94/36 / EU listas 4 "bruna" färggrupper / klasser och definierar de utgångssocker från vilka dessa färgämnen kan erhållas: de ovan nämnda sockerarterna är glukos, sackaros eller en blandning av de två; Dessa glukider behandlas sedan med värme och kemiska ämnen (speciellt svavelsyra och ammoniak).

De fyra klasserna är:

• E150a SIMPLE ELLER RAW CARAMEL

• E150b CARAMEL SULPHITE CAUSTIC

• E150c AMMONIACAL CARAMEL

• E150d AMMONIAC ​​SULPHITE CARAMEL (samma som ovan)

Med hänvisning till följande färgämnen tros de att hindra kroppen från att korrekt assimilera vitamin B6. Dessutom finns motstridiga studier om deras effekter: vissa författare tror att dessa färgämnen kan innehålla mononatriumglutamat (E651) och vara cancerframkallande, andra inte; i slutändan finns det fortfarande ingen säkerhet om det.

• E151- BRILLIANT BLACK BN ELLER BLACK PN (CI28440)

• E153-MEDICINAL VEGETABLE CARBON

• E154 BRUNO FK ELLER BROWN KIPPLER

• E155-BRUNO HT eller CHOCOLATE BROWN (CI 20285)