Sockerbeta ( Beta vulgaris, fam. Chenopodiaceae) är en tvåårig örtartad växt, med stora löv och en stor köttig rot, från vilken sackaros extraheras.
| Sötkraft av olika sockerarter baserade på sockerrör eller sockerbetor | |
| fruktos | 173 |
| Invertsocker | 130 |
| Socker, sockerrör eller rödbetor | 100 |
| Druvssocker | 74 |
| Glukosirap | 50 |
| laktos | 16 |
| sorbitol | 54 |
| Xilite | 90-110 |
Den producerar socker redan under det första året av tillväxt. det såddas på våren och skördas på hösten / första vintern. Om det inte samlas in, används näringsämnena i rotet under det andra året av plantan för att producera frön och blommor.
När det gäller sockerrör finns det många sorter.
Sockerhalten i den mogna betor är cirka 17% av sin vikt, men även i detta fall är detta värde väldigt varierande. Andelen sackaros är därför större jämfört med sockerrör, men utbytena per hektar är fortfarande lägre; i själva verket är produktionen av sackaros från betor cirka sju ton per hektar, jämfört med tio för sockerrör.
Råsocker
Sockerrör
