Rapa

Se även: röda rovor, knölhålan

Dålig smältbarhet

Tyvärr är kålen känd för att vara svår att smälta på grund av den stora mängden cellulosa som finns; Denna anläggning har dock en lång gastronomisk historia, som har varit en värdefull källa till försörjning för många forntida människor, särskilt bönder.

Botanisk analys av näbb

I botanik kallas den gemensamma roven Brassica rapa subsp. rapa och tillhör familjen Brassicaceae. Det är en årlig eller tvåårig växt som odlas framför allt för den runda och ätbara rot: den här har en variabel färg från violett till vitt, beroende på arten, och är täckt av en tunn, röd oätlig hud. Smaktornas smak är ganska söt och texturen är lite svampig: de flesta gånger kryddar den med olivolja eller smör och salt.

Bladen används för mat som ersättare för "riktiga" gröngröna och kan användas som foder. De nyutvecklade blomställningarna, broccoli di rapa (även känd som friarielli ), ensam eller tillsammans med stjälkarna och unga och bifogade löv, är sällsynta för underarterna sylvestris och har ett klart överlägset gastronomiskt värde.

Det oljiga fröet från underarterna Campestris används istället för att extrahera den så kallade rapsoljan.

mängd

Otaliga rapsarter odlas och bland de mest kända vi kommer ihåg:

Brassica rapa L. subsp. Rumpa (eller vanlig Ripa, odlad för Roten)
Brassica rapa L. subsp. sylvestris (allmänt känd som en ripa)
Brassica rapa L. subsp. campestris (våldtäkt)
Brassica rapa L. subsp. septiceps

Caprauna-kronbladet är en särskild sort skördad under de kalla månaderna, i synnerhet från oktober till december. Den har en rundaktig, något planad rot och lämpar sig för odling vid höjder mellan 800 och 1500 meter (inte överraskande är det typiskt för Caprauna, en stad som ligger i provinsen Cuneo och tillhör Alto Tanaro Cebano Monregalese-samhället). Denna rovdjur älskar jordar rik på kalcium, därmed karaktäriserar mineralet också roten: höjd, befruktning och jord bidrar till att bilda den känsliga karaktären hos den här sortens olika sort.

Botaniska experiment

Vissa rapsarter används för experimentella ändamål med tanke på deras mycket snabba tillväxt: dessa växter behöver vatten, ljus och gödselmedel doserade i särskilda kvantiteter. Ändå är tillväxttiden kort, följaktligen låter rognorna sig till botaniska experiment. inte av en slump skickades några rovplanter till utrymmet i syfte att analysera sin spiring [från //it.wikipedia.org/]

Råtta (rot): näringsegenskaper

Ur näringssynpunkt är riven inte en väldigt intressant grönsak: den är rik på vatten (90-93%) och resterande 7-10% består av mineralsalter - som natrium-, kalium-, kalcium- och fosforfibrer och få vitaminer, förutom vitamin C (20 mg varje 100 g rov).

Terapeutiska användningsområden

Tyvärr kan rovorna inte betraktas som "terapeutiska", med tanke på deras dåliga näringsvärde. Det verkar emellertid som om rovor innehåller särskilda föreningar som kan störa sköldkörtelfunktionen. Följaktligen bör konsumtionen av rånor undvikas av patienter som lider av sköldkörtelns dysfunktion. En annan hypotes som för närvarande diskuteras gäller rollens roll som ett tillägg i cancer mot cancer. I detta avseende måste ytterligare djupstudier vänta på att få vissa och oåterkalleliga svar.

Matanvändning

Vi har sett att rovor används mer för mat än terapeutiska ändamål: i köket kan bladen, oljeväxterna och framför allt de blommiga toppar och rotan förbrukas.

Ripan används för att förbereda soppor, soppor och risotto, men det kan också kokas - efter att ha tagit bort huden som omger roten - och konsumeras i sallader. Den används ofta för att förbereda trädgårdsmästaren och brovada .

Räfflor kan också bakas med gratin och är idealiska för kött och för att dekorera goda rätter. Särskilt är konsumtionen av stekt rånor: Efter att ha tunt skurit och smakt i kokande olja tillsätts smält smör och socker.

Alice Cime di Rapa videoriketter

Recept för att förbereda kyckling- och fläskkorv med rapsgreen direkt i ditt hem, förklarad i varje detalj. Följ vår videospel på MypersonaltrainerTv

Rumpa grönsaker med kycklingkorv

X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtube

Recept för att förbereda orecchiette med ripa direkt i ditt hem, förklarad i varje detalj av vår PersonalCooker. Följ vår videospel på MypersonaltrainerTv

Orecchiette med toppar

X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtube

Rackor och Brovada

Brovada är en utsökt Friulian maträtt tillagad med rovor, vilket är väl lämpat för att följa kokta eller rostade kött. Brovada erhålls genom att macerera tunt skivad näbbgrönsaker i pomace: allt kokas sedan i pannan.

tradition

I antiken användes rovor i form av ett avkok blandat med grappa och honung: på detta sätt erhölls en lämplig dryck - så det verkar - för att lätta halssjukdomar.

Snälla kortfattat, sammanfattning på rånar »