Rose likör
Med utgångspunkt från den skickliga macerationen av rosenblad i alkohol, erhålls en delikat doftlösning och extremt välsmakande likörlösning, känd som rosolio .
Termen "rosolio" framkallar både rosor, grundämnen och olja, som påminner om destillatens särskilda viskositet.
Den rosolio egentligen är beredd med rosenblad, alkohol, vatten och socker; mer generellt kan rosolio kännetecknas av vilken väselse som helst, till exempel extrakt av lakrits, anis, cederträ, kaffe, choklad etc.
Framställning av rosolio
Ingredienser för beredning av rosolio:
- 400 g 95 ° alkohol
400 g avmineraliserat vatten
400g socker
10-20 rosenblad
Många källor definierar rosolio "en likörberedning som består av vatten, socker och alkohol i lika delar, berikad med rosenolja (när det gäller rosolio själv) eller med andra essenser ". Rosbladen måste väljas försiktigt utifrån organiska rosor, inte kemiskt behandlade. Det är lämpligt att placera rosenbladet (10-20, enligt preferens) i en murbruk, tillsammans med 50 gram socker. Blandningen erhållen med krossade kronblad och socker tillsätts till ren alkohol, placerad i en lufttät behållare. Makerationen måste vara i minst 10 dagar för att tillåta att alkoholen extraherar de grundläggande principerna i rosenbladet.
Under maskeringsperioden rekommenderas att skaka behållaren för att underlätta utvinningen av rosolja. Efter den första macerationsperioden lägger du till det återstående vattnet och sockret. Efter det är det lämpligt att lämna rosolio vila i ytterligare en vecka.
Efter den tid som behövs för maceration måste roslikören filtreras, flaska och kapas. Innan du tar i rosolio är det lämpligt att vänta minst ett par månader: På detta sätt blir luktens arom intensivare och mer fyllig.
Och här är vårt personliga köksvärdes recept med alla hemligheter att förbereda en utmärkt Rosolio hemma.
likör
X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtubeAktiva ingredienser
| Rosolio: alternativa recept | |
 | |
Alkohol är, som vi vet, det perfekta lösningsmedlet för att extrahera många aktiva ingredienser som börjar med vegetabiliska matriser. Makerationen av rosenblad med alkohol möjliggör extraktion av citronellol, geraniol, nerol och stearopten.
funktioner
Den fängslande rosoliofärgen är något rosa; dess intensiva men delikata doft. Till smaken är rosolio mjuk, flätig och trivsamt aromatisk.
Det är en utmärkt matsmältnings och eupeptisk. Den serveras vid en temperatur av 25-27 ° C.
Trivia om rosolio
Särskilt nyfiken är metaforen av rosolio som "manlig skönhet" (vacker som en rosolio). Traditionen associerar sig till de speciella rosolio afrodisiakala egenskaperna, men de finner emellertid inte riktiga korrespondenser.
Den rosolio som produceras i Amalfi-kusten är känd som en konsert, blandad i alkohol i 40 dagar: namnet "concerto" härrör från den mycket speciella beredningen av rosolio med 20 olika kryddor (en "konsert" av smaker).
I provinsen Messina är det vanligt att förbereda rosolio med apelsiner och vanilj.
sammanfattning
Rosolio: att fixa koncepten ...
| likör | Likörlösning erhållen genom att macerera rosenblad i alkohol, vatten och socker |
| Etymologi av termen rosolio | Ordet "rosolio" härstammar från den gamla latinska "ros-solis", vars bokstavliga översättning är "solens dagg" |
| Rosolio: variant | Rosa kronblad kan ersättas med andra essenser (lakris, anis, cederträ, kaffe, choklad etc.) Rosolio = konsert (Amalfikusten: förberedelse av likör med 20 olika kryddor) |
| Ingredienser för beredning av rosolio |
|
| Framställning av rosolio |
|
| Aktiva ingredienser i rosolio | citronellol geraniol nerol Stearoptene |
| Starka funktioner i rosolio | Färg: något rosa Doft: intensiv men delikat Smak: flätig, aromatisk |
