naturliga tillskott

Äppelvinäger

genera

Äppelcidervinäger (på engelska Äppelcidervinäger - ACV), annars kallad cidervinäger, är en matvinäger gjord av cider eller äppelmust.

Äppelvinäger har en medium till blek gult färg. Den opasteuriserade eller råa innehåller den så kallade "eddikmamnen", som är ett trådformigt sediment som består av en riktig bakteriekoloni. Moderen av vinäger har ett liknande utseende som en spindelväv eller en opaliserande film och kan ge ättika en större densitet, såväl som mindre genomskinlighet.

Äppelvinäger används ofta i kryddor för råa grönsaksalat, i marinader, i vinaigrettes, som konserveringsmedel för livsmedel och i chutneys (typiska smaktillsatser från Sydostasien).

produktion

Äppelvinäger görs genom att jästa och krossas äppeljuice. Gäster tillsättes därefter till vätskan för att starta alkoholhaltningsförfarandet, så att sockerarterna kan transformeras till alkohol.

I ett andra ögonblick startas en annan jäsningsprocess, för vilken alkoholen omvandlas till ättika genom surgörande bakterier (Genus Acetobacter ); i så fall förvärvar äppelättäkten rätt innehåll av ättiksyra och äppelsyra.

Äppelvinäger har alltid ansetts vara en hälsoprodukt och dess tillämpningsområden (varav många är teoretiska, för att inte tala om fantasifulla) är olika: antiinfluensa, antikvart, desinfektionsmedel i munhålan och huden (för lokal användning), matsmältning, förstärkning av immunsystemet, stimulering av blodcirkulationen, förebyggande av beräkningar, mucolytisk (i ångor), mildt antitumör, etc.

Hur tar man det?

Äppelvinäger kan användas som ett kosttillskott, både i naturlig form, med sina probiotiska egenskaper och i en dehydrerad form.

Naturlig äppeläger bör inte druckas direkt; Det är så surt att det kan skada tandemaljen och, sällan, matstrupen. Det är också viktigt att inte använda för mycket. Det är tillrådligt att späda 1-2 matskedar i ett glas vatten för att smutta i mat en eller två gånger om dagen.

Olika äppelätebaserade tillskott finns på marknaden. de flesta finns i kapslar, tabletter och lösliga pulver. Det finns emellertid ingen förordning som fastställer minsta eller maximala nivå för dessa produkter, varför det finns stor heterogenitet mellan produkterna. Av denna anledning rekommenderas det att strikt följa de angivna indikationerna på etiketten.

Förlorar det vikt?

Gör äppel vinäger kosttillskott gör du gå ner i vikt?

Äppelvinäger (liksom många andra typer av ättika och sura livsmedel) har länge föreslagits som en bantningsprodukt. Det är emellertid inte klart om den hypotetiskt ansvarsfulla mekanismen hos den här egenskapen kan vara av kemisk, metabolisk eller nervös natur.

Forskarna föreslår att äppeläger kan aktivera några gener som är involverade i fettfördelning. Effekten är förmodligen mycket mild, som dietisten "Debbie Davis, RD" i Chicago säger:

"Äppelvinäger kan ge vissa fördelar när det gäller hantering och viktminskning, men det är definitivt inte en snabb och oberoende lösning från den övergripande kosten".

Det är också antagligt att äppelvinäger kan förlänga känslan av mättnad vilket begränsar matintaget, med en effekt av att minska det totala energiintaget.

Den enda studien som försökte identifiera några bantningseffekter av äppelvinäger gjordes i Japan. I experimentet delades 175 överviktiga och friska människor in i två grupper; man tog äppeläger, det andra vattnet varje dag i 12 veckor. Dieterna var likartade och de sammanställde en matdagbok. I slutet av studien förlorade de som använde ättika något mer än de som bara konsumerade vatten. I genomsnitt förlorade gruppen som konsumerade äppeläger 450-900 g under de tre månaderna av experimentet. Vikten av viktminskningen återställdes emellertid nästan omedelbart efter avbrottet, vilket tyder på att en placebo-effekt kan ha inträffat under experimentet.

Lägre blodsocker?

Tillsätt äppelvinäger lägre blodsocker?

Äppelvinäger innehåller krom, vilket kan ändra insulinnivåerna i blodet. Av denna anledning rekommenderas att personer med diabetes mellitus typ 1 konsulterar sin läkare innan de gör en meningsfull och systematisk användning av äppelcidervinäger i kosten. Å andra sidan är effekten önskvärd hos de som lider av hyperglykemi eller typ 2 diabetes mellitus.

Carol Johnston, PhD, chef för Arizona State University Nutrition Program, har studerat äppeläger i mer än 10 år och anser att dess effekter på blodsocker kan vara mycket liknade vissa läkemedel. "Den antiglykemiska effekten av äppelvinäger (från cider) är mycket väl dokumenterad", säger Johnston, och förklarar att denna produkt kan hindra vissa steg i stärkelsmältning. "Det blockerar inte absorptionen av 100% stärkelse, men minskar signifikant inträdet i blodet genom att moderera blodsockernivån". Slutligen påpekar Johnston att "I fallet med botemedel mot diabetes bör du aldrig sluta ta din medicin för att ersätta den med äppeläger. Den som vill använda den för att sänka blodsockernivån bör först rådfråga sin läkare ".

Men inte alla näringsexperter är övertygade om den här egenskapen.

Att försöka bota diabetes med äppeläger är som att försöka tömma en översvämd källare med en tesked, förklarar Michael Dansinger, MD, chef för programmet Diabetes Lifestyle Coaching på Tufts University. Dessutom säger han: "Patienter rekommenderas att fokusera på deras övergripande kost, eftersom det här är en strategi som stöds av mycket mer forskning."

Äppelvinäger och Digestion

Enligt Carol Johnston (se ovan), dricker äppelcidervinäger i en stärkelsehälsa förhindrande av matsmältning och absorption i tunntarmen. Därvid når kolhydrater i tjocktarmen och närmar bakteriefloran genom att verka som prebiotiska medel.

Debbie Davis (se ovan) rekommenderar att använda ofiltrerad äppelvinäger, "typen av grumlig ättika, där du kan se en slags blob i flaskan". Den typen av "alga" är känd som "modern" och är mättad med probiotiska medel. "Tack vare förekomsten av probiotika kan denna typ av vinäger stödja immunfunktionen och, för vissa människor, också för att motverka förstoppning, säger Davis.

Kontra

Äppelvinäger, men mer känslig än vin, anses vara en mycket sur mat. Om en kvinna som klagade på svåra brännskador från esophageal irritation, som senare bekräftades av sjukhusdiagnos, dokumenterades efter intag av en äppelvinegarkapsel.

Gastroparesis, ett problem som ofta bestäms av autonom neuropati, i sin tur gemensamt förknippad med diabetes mellitus typ 1 och typ 2, består i den patologiska nedbromsningen av gastrisk tömning. I det här fallet kan äppelcidervinäger vara något annat än hälsosamt. Faktum är att vissa undersökningar har visat att maten i fråga kan försvåra gastroparesisen avsevärt.

Enligt Michael Dansinger (se ovan) är det också nödvändigt att komma ihåg att ättiksyra och äppelsyra, typiska för äppeläger, tenderar att sänka blodets pH vilket resulterar i en dekompensation som kan påverka både njurefunktionen, både på benvävnaden hos redan komprometterade personer.