Bolo
Livsmedelsbolusen är den musheten av mat blandad med saliv som bildas i munnen under tuggning, tack vare den täta mekaniska aktiviteten, komprimerar salivets tunga och smörjmedel. Salivary enzymer, för sin del, driver en partiell uppslutning av mat, omvandlar stärkelser till oligosackarider och dextriner. Varje enskild bit görs då oigenkännlig av masticatorisk aktivitet som, när den är särskilt långvarig, ger stärkelsemjölk en söt smak, ett tecken på partiell matsmältning med frisättningen av oligosackarider (som har en diskret sötningsförmåga). Slutresultatet av alla dessa processer är en blandning av strimlad, hackad och partiellt uppdelad mat, kallad bolus.
Med tanke på alla dessa viktiga modifieringar, som förekommer av maten i munhålan, anses bolus vara den första produkten av matsmältningen.
Under sväljningen skjuts bolus mot struphuvudet, medan en serie ofrivilliga sammandragningar förhindrar uppstigning och nedstigning i övre och nedre luftvägarna.
En gång över den övre esofageal sfinkteren kanaliseras bolusen i ett litet rör ca 24 cm långt som kallas matstrupen, som sänks ned genom peristaltiska sammandragningar tills det når mageportarna.
Chimo
En gång i magen knådas bolus och blandas med syror och matsmältningsenzymer, såsom pepsin och gastrisk lipas. Efter en period som varierade från två till fem timmar (beroende på mängden och naturen hos den intagade maten), som en gång definierades som en bolus, har blivit en särskilt sur, bronsig vätska som kallas chym. Inuti finns det matsmältningsenzymer, en viss mängd saltsyra och delvis uppdelad mat, speciellt i proteinfraktionen (pepsin som utsöndras av magen är ett nyckelenzym i proteinutjämning). Saltsyra, för sin del, bestämmer dödandet av de flesta av de intagade mikroorganismerna, underlättar digestionen av proteinerna och den för den råa stärkelsen.
Chilo
Efter magsmältning skjuts chymmen från magen gradvis in i tarmens första del, kallad duodenum. Denna passage sker inte plötsligt, men i små successiva vågor, för att inte överbelasta de enteriska systemen för absorption och matsmältning.
I tolvfingertarmen hälls produkterna av viktiga körtlar, såsom bukspottkörteln (bukspottskörteln), levern (gallan) och tarmkörtlarna (enterisk juice). Från blandningen mellan chymsyra och dessa sekretioner härstammar kilo, en mjölkaktig, lätt basisk vätska, rik på näringsämnen och enzymer som är involverade i den slutliga fasen av matsmältningen.
I slutändan producerar den enzymatiska åtgärden elementära näringsämnen av särskilt liten storlek, vilket gör det möjligt att passera genom tarmslemhinnan och strömma in i blodet eller lymf (där lipiderna och de andra fettlösliga komponenterna hälls i form av kylomikroner) .
En gång i den sista delen av tunntarmen, kallad ileum, är kilo nu fattig i näringsämnen, som har tagits bort från tarmkanalen hos duodenum och de efterföljande tarmkanalerna (jejunum och ileum).
Övergiven tarmarna fortsätter kilo-resan mot tjocktarmen, där den är berövad av vatten och mineralsalter, som attackeras av tarmfloran, berikad med slem och fläckade celler tills det blir en avfallsprodukt som kallas avföring. Dessa skrotor, drivna av peristaltiska rörelser, ackumuleras i fekal ampulla och därifrån kanaliseras vid det aktuella ögonblicket i ändtarmen, vilket dirigerar dem utanför genom anusen.
