Uppdelningen av kosten är ett grundläggande steg i beredningen av någon matterapi.
Efter att ha beräknat det basala kalorikravet (basal eller MB metabolism) och den specifika (hypo, normo eller hyper-kalori som är), är det nödvändigt att dela upp det på två olika sätt:
- Uppdelning i näringsämnen
- Energifördelning av måltider
- Rekommendationer för en korrekt och balanserad diet
- Specifika och subjektiva näringsbehov i relation till fysisk aktivitet
- Möjlig närvaro av metaboliska patologier
En KORRIGT livsmedelsregim har följande energiprocent:
- Proteiner: i genomsnitt 12-13% av kalorier eller bättre 0, 75-1, 5 g per kilo önskad fysiologisk kroppsvikt (som inkluderar normala kroppsmassprocent). Proteiner måste beräknas med hänsyn till ålder och nivå av sportaktivitet, dessutom skulle det vara lämpligt att minst 1/3 av proteinintaget är av animaliskt ursprung för att säkerställa ett gott övergripande biologiskt värde.
- Lipider: varierar från 25 till 30% kalorier; De måste inkludera 2, 5% av essentiella fetter och ska bestå av 2/3 av omättade lipider och 1/3 av mättade lipider.
- Kolhydrater: de representerar de återstående kalorierna (MAX 63%), det vill säga: kcal av CHO = kcal TOT - kcal av proteiner - kcal av lipider; Observera att endast 10-12% av den totala energin ska härledas från enkla kolhydrater (glukos-fruktosgalaktosackaros-laktos-maltos)
Med en liknande "utgångspunkt" kan näringsexperten PLASMARE näringsfördelningen utifrån specifika och subjektiva behov. Om fysisk aktivitet är mycket hög och kännetecknas av intensiv och frekvent idrott, är det möjligt (och önskvärt!) att hantera procentandelen och gram makronäringsämnen på det mest behagliga sättet. Till exempel kan en idrottare som visar allvarliga svårigheter att upprätthålla muskel trofé på grund av den höga volymen aerob aktivitet (till exempel från 6 till 10 timmar per vecka) kunna använda en DUBBEL proteinkoefficient med avseende på ett stillasittande ämne, eller : 1, 5 gxkg istället för 0, 75 gxkg önskad fysiologisk kroppsvikt.
Den andra grundläggande aspekten som bör beaktas är den eventuella närvaron av metaboliska patologier eller om effektiviteten hos njurarna, lever, bukspottkörteln, magen, tarmarna och så vidare. Detta innebär att till exempel behandling av ett diabetesperspektiv kan vara användbart för att hålla procentandelen kolhydrater (50-55%) till ett minimum, särskilt de enkla (10%); samma kan tillämpas med avseende på mättade eller hydrerade fetter med hänvisning till ett hyperkolesterolemiskt subjekt eller för proteiner i vissa fall av njurinsufficiens.
Genom energifördelning av måltider menar vi istället den övergripande kalorifördelningen i dagens olika måltider. Vi kommer ihåg det, även om vi i praktiken tar hänsyn till framför allt subjektiva behov (arbetsvanor och sportaktivitet) finns det ett generellt system som i de flesta fall är lätt att tillämpa. Det ger en energifördelning av:
- 15% kalorier vid frukost (inte mindre än 12-13% och inte mer än 20%)
- 05% av kalorierna i mitt på morgonen mellanmål (inte mindre än 4% och inte mer än 8-10%)
- 40% av kalorierna i lunchen (inte mindre än 35% men absolut inte mer än 40%)
- 05% av kalorierna i mitt på morgonen mellanmål (inte mindre än 4% och inte mer än 8-10%)
- 35% kalorier i middag (inte mindre än 30% men absolut inte mer än 35-40%)
Det bör påpekas att idrottarens näringsmässiga organisation, och i synnerhet elitutövare, är oberoende av de flesta av dessa procentsatser. detta händer, eftersom idrottaren ofta uppvisar stora matsmältnings- och organisatoriska svårigheter som det är lämpligt (och bekvämt!) att även uppfylla användningen av kosttillskott i närvaro av mycket höga energibehov (från 4000 till 6000kcal per dag). konsumtionen av enskilda måltider som ofta når 2000kcal är inte lätt att hantera.
