Mjölksyra

Titta på videon

Vad är mjölksyra

Mjölksyra eller laktat är en biprodukt av den anaeroba metabolismen av mjölksyra. Det är en förening som är giftig för celler, vars ackumulering i blodflödet korrelerar med utseendet på den sk muskelutmattningen.

Laktat produceras redan från låg intensitet av träning; De röda blodkropparna, till exempel, bildar det kontinuerligt, även under fullständiga viloperioder.

Mjölksyra och Laktat är Synonymer?

Mjölksyra och laktat är inte exakt synonymt.

Mjölksyra är i själva verket en svag syra, med en dissociationskonstant "pK" på ca 3, 7; Därför dissocieras mer än 99% av mjölksyran vid betingelserna för muskel- och blod-pH (pH 6, 4-7, 4) i form av laktatjon och H + -hydrogenering, såsom visas i figuren:

Laktat är därför den jon som härrör från depronationen av mjölksyra i sig. Därför avlägsnas mjölksyra fullständigt genom de fysiologiska pH-värdena i lösning, vilket sänker dess pH.

Produktion och metabolism

En normalt aktiv vuxen man producerar ca 120 gram mjölksyra per dag; av dessa produceras 40 g från vävnader som har en uteslutande anaerob metabolism (näthinnan och röda blodkroppar), medan resten produceras av andra vävnader (särskilt muskler) baserat på den faktiska tillgängligheten av syre.

Människokroppen har försvarssystem för att skydda sig från mjölksyra och kan omvandla den till glukos tack vare leverns aktivitet. Hjärtat kan istället kunna metabolisera mjölksyra för energiändamål.

Från dessa uttalanden kan det här dras att mjölksyra, även om det är giftigt, inte är en riktig avfallsprodukt. Tack vare en hel serie enzymatiska processer kan detta ämne faktiskt användas för intracellulär glukosresyntes.

De senaste studierna påpekar att mjölksyra faktiskt bara indirekt är inblandad i ökningen av blodets surhet. Den huvudsakliga syndern för detta fenomen är vätejonen H +, som under hög intensiv träning frisätts i stora mängder på grund av ökningen av ATP-hydrolysen. Följaktligen minskar "reserverna" av bikarbonater i blodet.

H + + HCO3 - ↔ H2CO3 ↔C02 + H20

Cori-cykeln är mekanismen som är ansvarig för omvandlingen av mjölksyra till glukos, den sker i levern och följer stegen som visas i figuren.

I muskeln under styrkan är produktionen av mjölksyra massiv, särskilt i de snabba eller bleka fibrerna som har en anaerob glykolytisk effekt högre än de röda eller resistenta. Det är ingen slump att särskilt briljanta atleter i mjölksyraananoba tester som spårning i cykling och 400-1500 meter i friidrott producerar över 20% mer mjölksyra än en vanlig person.

Roll i Sport

Vid samma övningsintensitet är mängden producerad mjölksyra omvänt proportionell mot graden av träning av patienten. Detta innebär att om en idrottare och en stillesittande kör i samma hastighet, producerar den senare mycket mer mjölksyra än den första och förfogar över den med större svårighet.

Under ansträngande muskulärarbete när den aeroba metabolismen inte längre kan uppfylla de ökande energibehoven aktiveras en tillvägagångssätt för produktion av ATP som kallas laktataneraob mekanism. Detta fenomen ökar mängden mjölksyra som produceras, vilket i sin tur överstiger kapaciteten för neutralisering av kroppen. Resultatet av denna process är en kraftig ökning av mängden laktat närvarande i blodet, vilket ungefär motsvarar individets anaeroba tröskelfrekvens.

Blodlaktatkoncentrationen i blodet är normalt 1-2 mmol / l i vila men under en intensiv fysisk ansträngning kan den nå och överstiga 20 mmol / l. Den anaeroba tröskeln, uppmätt genom den hematiska koncentrationen av mjölksyra, görs att sammanfalla med hjärtfrekvensvärdet så att koncentrationen av 4 mmol / l uppnås under en inkrementell övning.

Mjölksyra börjar ackumuleras i musklerna och blodet när syntesen överstiger bortskaffningshastigheten. Grovt utspelar sig detta tillstånd när hjärtkroppen överstiger 80% (för de utbildade) och 90% (för de mest tränade) av högsta hjärtfrekvensen under intensiv träning.

Öka toleransen mot mjölksyra

Idrottare som bedriver anaeroba laktatdiscipliner (ansträngningstid mellan 30 och 200 sekunder) tvingas tävla i förhållanden med maximal produktion och ackumulering av laktat. Deras resultat är därför korrelerat med effektiviteten hos den anaeroba laktatmetabolismen och avhanteringssystemen i blod, muskel och lever.

Syftet med träning som syftar till att öka dessa egenskaper är att mätta musklerna med mjölksyra på ett sådant sätt att de blir vana vid arbeten vid starka sura förhållanden. Samtidigt förbättrar detta tillvägagångssätt effektiviteten hos blodbuffertsystem (bikarbonat) vid neutraliserande blodacidos.

Atleten har två träningstekniker som är tillgängliga för att förbättra mjölksyraananoba prestanda:

• en baserad på kontinuerlig ansträngning (20-25 minuter) med hjärtfrekvensvärden nära det anaeroba tröskelvärdet (± 2%)
• en med utgångspunkt i arbetsmetoden med intervaller: i friidrott 2-6 upprepade för 1-4-serien från 150-400 meter i rastfart eller högre avspänd med partiella återhämtningar mellan repetitioner (45-90 sekunder) och färdigställd mellan serien ( 5-10 minuter).

Mjölksyra bortskaffas inom 2 eller 3 timmar, och kvantiteten halveras var 15-30 minuter beroende på träning och mängden producerad mjölksyra.

• I motsats till vad som ofta sägs är mjölksyra inte ansvarig för att muskelsmärta kände dagen efter ett mycket intensivt träningspass. Denna smärta orsakas av muskelmikro-lacerations som ger upphov till inflammatoriska processer; dessutom ökar blod- och lymfatiska aktiviteter som ökar känsligheten i de mest stressade muskelområdena.

Mjölksyra är en stark stimulans för utsöndring av anabola hormoner som GH och testosteron. Av denna anledning övar övningar med högintensiva vikter, interspersed med inte för långa pauser, maximera muskelmassan vinst.

Förutom Cori-cykeln finns ytterligare ett system för att avhända mjölksyra, förhindra att den ackumuleras i muskeln. Det är den hematiska fyllningen medierad av bikarbonat (se: Bikarbonat).

65% av den producerade mjölksyran omvandlas till koldioxid i vatten, 20% omvandlas till glykogen, 10% i proteiner och 5% i glukos.

nyfikenhet

Visste du att ... Mjölksyra används i livsmedelsindustrin som en surhetsregulator.

I munnen, mellan de olika bakterierna närvarande, har laktobacillus acidophilus ( Lactobacillus acidophilus ) den högsta kariogena effekten. Denna bakterie matar på glukosen närvarande i livsmedelsresterna, bildande mjölksyra som en avfallsprodukt. Tack vare dess surhet kan detta ämne gradvis lösa upp tandemelammet genom att denta dentinet.