näring

lykopen

vad

Lycopen är en naturlig substans som finns i vissa livsmedel av vegetabiliskt ursprung. Det hör till gruppen karotenoider, en uppsättning gulvioletta pigment som är utbredd i naturen.

Det vetenskapliga intresset för lykopen beror på dess märkta antioxidantegenskaper. Denna egenskap gör den särskilt användbar för att bekämpa åldrande, hjärt-kärlsjukdomar och även vissa former av cancer.

Lycopen i livsmedel

Om vi ​​tittar på innehållet av lykopen i olika livsmedel är tomaten definitivt huvudmaten (från 3 till 40 mg / kg frisk produkt). Andra mindre källor är grönsaker som rosa grapefrukt, röda appelsiner, morötter, aprikoser och vattenmeloner.

Till skillnad från många vitaminer och mineraler ökar absorptionen av lykopen med ökande temperatur. Andra faktorer som graden av mognad och miljön i vilken tomaten odlas har också betydande inverkan på substansens närvaro i frukten. Såser, juice och ketchup är därför en bättre källa än färska tomater.

Dessutom är lycopen lättare att absorbera i närvaro av lipider tack vare stimulansen vid framställning av gallsalter med tanke på dess höga ljushet.

I ljuset av alla dessa element förekommer maximalt absorption av lykopen, till exempel genom att konsumera en pizza med mogna tomater, siciliansk tomatsås, buffelmozzarella och olivolja. Tvärtom, genom att äta en fin sallad med trentino gröna tomater blir absorptionen av lykopen lägre.

En utmärkt metod för att utvärdera närvaron av detta ämne i en frukt är att följa dess färgning. Ju närmare det blir till djuprött, desto större blir lycopeninnehållet.

När intaget har absorberats, är lycopen avsatt i binjurarna, i levern, i testiklarna, i bröstet och i prostata, och bildar egentliga bestånd som är nödvändiga för att möta eventuella brister.

Hälsoeffekter

Karotenoider och fördelaktiga effekter av lykopen

Karotenoider är en stor grupp av ämnen som leds av β-karoten. Även om mer än 600 typer av karotenoider är kända är de viktigaste ur näringssynpunkt lykopen, zeaxantin, lutein och l-p-karoten.

Den senare är i synnerhet den främsta föregångaren till vitamin A. Andra ämnen, såsom lycopen, har i stället en mer uttalad antioxidantaktivitet. Denna funktion gör dem särskilt effektiva för att bekämpa fria radikaler, en liten grupp molekyler eller joner som anses vara ansvariga för de flesta degenerativa sjukdomarna.

Det finns verkligen många studier som ger lykopen en viktig roll för vår kropp. Under senare år har många undersökningar ägt rum som ledde forskare till en rad slutsatser som vi sammanfattar i följande punkter.

  • Lykopenens antioxidantaktivitet är associerad med en minskning av vissa cancerformer, såsom prostatacancer, matsmältningssystemet i allmänhet, livmoderhalsen eller livmoderhalsen, bröstet (se: Diet och cancer)
  • Regelbundet intag av lycopen minskar förekomsten av kardiovaskulära sjukdomar, vilket minskar risken för ateroskleros och hjärtattacker
  • Vid långvarig exponering för ultravioletta strålar har lycopen en skyddande effekt på huden, vilket eliminerar risken för fotoförfall
  • Tack vare dess antioxidantegenskaper skyddar lycopen kroppen från neurologiska sjukdomar som Alzheimers och Parkinsons sjukdom.

Insights

Diet och lykopen Livsmedel rik på lykopen