livsmedelstillsatser

E290 - Koldioxid eller koldioxid

E290 KOLDIOXID ELLER KARBONDIOXID

Koldioxid är en naturgas som ingår i atmosfärens normala beståndsdelar, som är en produkt av respiration av växter och djur, inklusive människor. det produceras också av vår kropp under alkoholhaltiga processer av sockerarter.

Som tillsats används vanligtvis koldioxid:

  • i drycker för att göra dem mjuka, som vatten, coca-cola eller några viner;
  • i förpackningsprocesser i kontrollerad atmosfär av frukt och grönsaksmedel: Med denna process reduceras syrehalten till koldioxidnivåer för att förhindra jäsning och oxidation av mat och därigenom begränsa dess mognad. På så sätt förblir frukterna mer krispiga, mer konsekventa och behåller de karakteristiska dofterna, minimerar utvecklingen av mögel;
  • i förpackningsprocesser i modifierad / skyddad atmosfär (tillsammans med kväve): Denna metod används för att hindra mikrobiell utveckling och förhindra matoxidation. Det är en allmänt använd teknik, eftersom den förlänger livsmedlets hållbarhetstid. I början var denna process endast begränsad till färsk pasta, bakverk, skivad i badkar; men då, med tanke på de goda resultat som erhållits, har denna övning utvidgats till alla livsmedelskategorier. Blandningen av koldioxid och kväve, betraktad som inerta gaser, som används i denna process, påverkar inte på något sätt matens egenskaper, vilket håller dess färg, smak och konsistens oförändrad.
  • som drivmedel i gasbehållare (t.ex. vispad grädde).

Inga negativa biverkningar associerade med intag av koldioxid som tillsats är kända.

ADI DOS: /

E200E201E202E203E210E211E212E213
E214-E2119E220E221E222E223E224E225E226
E227E228E230231E232E233E234E235
E236E237E238E239E240e242E249E250
E251E252E260E261E262E263E270E280
E284E285E290E296E297