kost och hälsa

Roots av Vegan Diet

Vegan diet representerar en utvecklad form av vegetarisk kost.

Födelsen av vegetarianism kan spåras tillbaka till kulturen i antika Grekland och Indien, men det engelska ordet "vegetarian" och den italienska "vegetarianen" användes först under 1800-talet som en hänvisning till de som inte konsumerar kött (förstås som ett tyg, därmed även: fisk, blötdjur, kräftdjur, tillsatser etc.). Oxfords engelska ordbok tillhör den första användningen av termen "vegetarian" till den engelska skådespelerskan Fanny Kemble (Georgia, USA, 1839). På den tiden definierades vegetarianer som inte konsumerade ägg, mjölk och derivat som stränga eller totala vegetarianer.

År 1800 fanns flera försök att skapa verkliga samhällen med strikt vegetarianism; År 1834 grundade Amos Bronson Alcott, fader till författaren Louisa May Alcott, "Temple School" i Boston, Massachusetts, baserat på strikta principer för total vegetarianism. År 1844 grundade han "Fruitlands", ett litet samhälle i Harvard, Massachusetts, som motsatte sig alla djuranvändningar, inklusive arbetskraften inom jordbruket. I England öppnade James Pierrepont Greaves 1838 "Alcott House" i Ham, Surrey, en aggregering som respekterade principerna för den strikta vegetariska kosten. Medlemmarna av "Alcott House" var inblandade 1847 för att komponera "British Vegetarian Society", som höll sitt första årsmöte i Ramsgate.

Således var det att andra vegetarianer, som var intresserade av den totala kostens moraliska principer, började avhålla sig helt från djurutnyttjande. En artikel från 1851, publicerad i tidskriften "Vegetarian Society", betraktade redan de olika alternativen till användningen av djurhud för skor. År 1886 publicerade företaget "A Plea of ​​Vegetarianism", skrivet av den brittiska aktivisten Henry Salt, som främjade vegetarism som en moralisk imperativ. Salt var en av de första som förändrade vegetariska paradigmet från "djurskydd" till "djurlag". Hans arbete påverkades också av kunskapen om Mahatma Gandhi, så mycket att de två männen blev vänner.

Den veganska kokboken skrevs av Rupert H. Wheldon; Det kallades "No Animal Food: Two Essays and 100 Recipes" och publicerades i London 1910. Historien Leah Leneman hävdar att mellan 1909 och 1912 var det en stor kontrovers inom "Vegetarian Society" hänvisar till konsumentetik med avseende på mejeriprodukter och ägg. Detta beror på att i mjölkproduktionen måste korna bli gravid och hållas ständigt i en amningstillstånd; Dessutom dödas deras kalvar, förutom att de avlägsnas omedelbart efter födseln. När det gäller produktionen av värphöns dödas dock manliga kycklingar omedelbart efter födseln. Företagets ståndpunkt var dock stillastående, även om 1923 publicerade den relaterade spridningsjournalen: "Den ideala positionen för vegetarianer och avhållande från animaliska produkter" (positionen - etisk - idealisk för vegetarianer är avhållande från produkter av animaliskt ursprung.) I november 1931 gav Gandhi för Londons samhälle en föreläsning "The Moral Basis of Vegetarianism", där 500 personer deltog (inklusive Henry Salt). Den indiska andliga ledaren hävdade att människor skulle följa en diet utan kött, inte bara för sin egen hälsa utan också för en moralisk fråga.