Inledning
Trots det rostade svarta kaffet hävdar vissa livsmedelsprofessorer att den råa gröna kaffedrinken också kan konsumeras av personer med milda gastriska slemhinnor.
Fördelar med grön kaffe
Varför konsumera rågrönt kaffe?
Från det råa gröna kaffet, efter infusion av det pulver som erhållits genom att mala frön av Coffea (Arabica eller Robusta), erhålls en gröngul, limig och nykter (inte svart som den traditionella) drycken, med en delikat och nästan omärkbar doft, men ändå begåvad med stimulerande kraft. Så många läsare som redan gissat bestäms denna sista särdrag genom närvaron av 1, 3, 7-trimetylxantin (mer allmänt känd som CAFFEINE ) och uppenbarligen också av de relativa "molekylära varianterna".
Utan att gå in i ämnet (som redan är allmänt beskrivet i andra dedikerade artiklar), påminner vi dig om att koffein har två huvudsakliga positiva effekter på mobiliseringen av fett från fettvävnad: den första är direkt, så koffein kan också "stimulera" från endast "lipolys; den andra är istället indirekt, eftersom främjande av frisättning av katekolaminer ytterligare främjar mobiliseringen av fettbestånden (det är självklart att även om det hälls i blodet, om dessa lipider inte används för energi, skulle de återigen klämma fast fettceller) .
Tack vare dess metylxantinhalt har rågrönt kaffe redan placerats bland de naturliga läkemedlen som är användbara för viktminskningen av överskott av fettmassa. utan att vända sig för mycket, säger vissa att rågrönt kaffe (som traditionellt rostat kaffe och termogena tillskott / energidrycker), om det kontextualiseras i en slankdjursdiet (därför kalori och balanserad), kan utgöra ett giltigt komplement till terapi mot övervikt och fetma. I motsats till de andra nämnda produkterna har rågrönt kaffe dock en helt unik egenskap: det står för minskad hastighet för stimulansupptagningen (eftersom trimetylxantin är i formen kopplad till klorogen syra som bildar klorogenatet); Detta återspeglas i en sänkning av farmakokinetiken och en ökning av dess uppehåll i cirkulationen (kallad halveringstid och reglerad av hepatisk metabolism samt genom njurfiltrering) .
Dessutom är det ett betydande innehåll av antioxidantmolekyler (polyfenoler, ferulsyra, klorogen syra), mineraler och vattenlösliga vitaminer bland de olika kemiska egenskaperna hos rågrönt kaffe (och annorlunda än rostat svart kaffe). inte av en slump är också en fytokomplexprodukt .
Vid denna tidpunkt uppstår en fråga; varför skulle rågrönt kaffe vara mer rekommenderat än svart rostat kaffe vid gastrit eller liknande symptom?
Effekter på magen
Skillnader jämfört med rostat svart kaffe
Faktum är att rå grönt kaffe interagerar med organismen på ett helt annorlunda sätt än den svarta rostade ... även om du tillåter mig observationen, hanterar vi fortfarande ämnet empiriskt, medan i näringsfältet vad ofta gör skillnaden är DEL, då dosen av den aktiva ingrediensen. Nedan försöker vi dock dissekera de viktigaste aspekterna som kan skilja effekterna av rågrönt kaffe på magslemhinnan jämfört med den svarta rostade
- pH : För det första är pH-värdet hos rågrönt kaffe (5) absolut mindre aggressivt och närmare neutral än det av rostat svart kaffe, som har ett tendensen surt pH (3-3, 5); Denna skillnad är ganska viktig eftersom det i de flesta fall av gastrit eller halsbränna är det defensiva barriäret som upprättats av slemhinnan inte tillräckligt för att skydda epitelet från starkt sura matsmältningssaft och ibland (abnormalt) utsöndras också till tom mage. Ur denna synvinkel är rågrönt kaffe säkert mindre skadligt än svartbränt kaffe, men ännu inte rekommenderat.
- Mängden koffein : rå grönt kaffe innehåller mindre koffeinfritt än svart rostat kaffe; Denna skillnad beror främst på bristen på värmebehandling av fröna (rostning som bryter ner klorogenatet och gynnar utspädningen av metylxantin) och antagligen från pulverets infusionstemperatur, som i svart kaffe alltid är mycket hög för rå grönt kaffe INTE Den får aldrig överstiga 80 ° C. Allt fler koncentrerade mängder koffein förstärker de relativa effekterna på magslemhinnan, i synnerhet:
- Ökningen i syrasekretion (som, som vi redan har sett, påverkar irritationen av slemhinnan och symtomens utseende)
- Ökad sammandragning av gastrisk glattmuskel (som sannolikt kan förutse och betona halsbränna).
Också i detta avseende skulle rå grönt kaffe tycks främja mindre gastrit än svartbränt kaffe.
- Caffeins absorptionshastighet : av de skäl som beskrivs ovan bestämmer rågrönt kaffe en långsammare absorption av koffein som "antagligen" utlöser syrasekretion och peristaltis av påsen mindre starkt. Ännu en gång skulle rå grönt kaffe verka mindre skadligt än svartbränd gastrit.
- Brödfel : värmebehandlingen (kokning vid 200-240 ° C), som fröet utsätts för för att få det rostade svarta kaffet, bestämmer karamelliseringen av sockerarterna (därav den mörka färgen) och bildandet av den så kallade koffeinet; Det är en spänningsolja som består av en blandning av terpenföreningar, vilket ger den karakteristiska aromen till kaffe och irriterar samtidigt slemhinnorna i magen, stimulerar produktionen av magsaften. Denna funktion underlättar matsmältningen hos en frisk individ, men ökar problemen under gastrit. Närvaron av koffein framhävs av den blanka och oljiga slöjan märkbar på ytan av fröna av rostad svart kaffe. Grönt kaffe är inte fritt för koffein, och är därför inte irriterande för magehinnorna i magen.
Sammanfattningsvis måste man välja mellan en och en annan produkt för att "undvika" uppkomsten av gastriska symtom (halsbränna) eller, ännu värre gastrit, föredraget att fokusera på rågrönt kaffe; I närvaro av symtom eller en existerande klinisk diagnos av gastrit är rå grönt kaffe också en av de mest osynliga dryckerna för att undvika i matterapi som syftar till att minska halsbränna eller återställa integriteten i magslemhinnan.
