Definition och disposition
Från kemisk synvinkel definieras mjölksyra (C3H6O3) som en karboxylsyra, vars deprotonering ger upphov till laktatjonen.
I human fysiologi är mjölksyra slöseri med energiproduktion i frånvaro av syre eller anaerob glykolys.
För vissa fysiologiska system är produktionen av mjölksyra absolut normal (röda blodkroppar), men den stora majoriteten av kroppsvävnad använder huvudsakligen aerob metabolism (dvs. i närvaro av syre). muskelvävnad är en av dem.
Mjölksyra och sportprestanda
Stimuleringen av laktosidmetabolismen sker effektivt genom utförande av repetitioner över det anaeroba tröskelvärdet eller av rytmiska variationer över den anaeroba tröskeln; kom ihåg att den anaeroba laktatmetabolismen är mycket användbar tack vare den hastighet som den ger energi på, men å andra sidan är den extremt begränsande eftersom ackumuleringen av mjölksyra representerar ett element med stor muskelmattighet och begränsar därför fortsättningen av prestandan .
Mjölksyra bortskaffas via neoglukogenes eller Cori-cykeln, speciellt i levern, nått genom cirkulationssystemet, och i mindre utsträckning i skelettmuskulaturen och hjärtat. Det är också värt att nämna att, vid optimala fysiska och atletiska förhållanden, utesluter bortskaffandet av mjölksyra INTE längre än 120 '. Dessutom är laktat INTE ansvarig för muskelsmärta efter träning (på engelska Fördröjd muskelsmärta- DOMS), i stället orsakad av frisättningen av intracellulära molekyler (för mikro-lacerations) följaktligen till mycket intensiv träning och framför allt med "excentrisk" ansträngningar. Dessa molekyler genererar en verklig lokaliserad inflammation, som effektivt stimulerar de neuromuskulära avslutningarna och inducerar känslan av PAIN.
Kassera mjölksyra
I sportprestanda kan förmågan att producera mjölksyra, tolerera muskelkoncentrationer och förfoga över den snabbt, kvaliteter som avsiktligt eftersträvas genom olika och specifik träning.
För att minska syrainducerad vindsymtom, bör idrottsmanen:
- Stärka avyttringsmekanismer (muskelvaskulatur, enzymökning i lever och muskel och ökning av buffertsystem)
- Utför användbara bortskaffningsaktiviteter (muskelmattning eller aktiv återhämtning mellan en repetition och en annan eller minskad intensitet till en tröttsam nivå under rytmförändringar)
- Se till att magnesium levereras och eventuellt komplettera med alkaliska produkter
Rättsmedel för mjölksyra
Som redan angiven är mjölksyra en mycket användbar "avfallsmolekyl", eftersom den representerar ett potentiellt neoglukogenetiskt substrat för att erhålla ny glukos. Självklart, om produktionen av denna katabolit överstiger bortskaffningsförmågan, skulle det finnas ackumulering av syra molekyler som är ansvariga för muskelförlustnedgång och systemisk utmattning. Under fysiologiska förhållanden är försurningen av blod som induceras av mjölksyra absolut ofarligt och även vid maximal prestanda bör det inte orsaka någon form av akut komplikation; uppenbarligen tar det för givet att idrottsmanen eller idrotten i fråga är fysiskt frisk, välhydrerad och utbildad. För att förbättra prestanda för de discipliner som massivt involverar den anaeroba metabolismen av mjölksyra har idrottstekniker och näringsexperter börjat söka efter olika lösningar för att motverka deras ackumulering eller minska deras symtom. Det är dock nödvändigt att ange att inget näringsintervention och inget kosttillskott kan ersätta en specifik träning för att öka mjölksyratoleransen.
1) Magnesium (Mg), ett naturligt alkaliseringsmedel
Magnesium är ett spårämne som används allmänt i livsmedel men vars behov ökar drastiskt hos idrottare och i synnerhet hos uthållighetsutövare. Dess koncentration i extracellulära vätskor är grundläggande för att upprätthålla membranpotentialen hos nerver och muskler samt för överföring av nervimpulsen, två fysiologiskt svåra och SÄRSKILDA processer på grund av ackumulering av mjölksyra. Det kan härledas att en brist på magnesium (även om den inte är överdriven men kronisk) kan påverka underhållet av den långvariga musklerna med hög intensitet. Det är därför inte ovanligt att kronisk magnesiuminsufficiens förväxlas med ackumulering av laktat inducerad av överdriven träningsintensitet. En sådan situation kan bokstavligen vilseleda sporttekniker, vilket får dem att lätta ut träningsborden och därmed upphäva hela organisationen av det årliga programmet. På lång sikt kan magnesiumbrist mer än realistiskt simulera överträning eller överträning av symtom.
LARN-citat: " Magnesiumhemostas garanteras väsentligt genom njurfunktion och absorptionsmodulering på tarmhalten ... Med tanke på den utbredda närvaron av magnesium i livsmedel och den höga effektiviteten av magnesiumretention genom njuren, inte Det finns kända fall av SPONTANT matbrist på magnesium. Magnesiumbristen manifesterar sig i förändrad metabolism av kalcium, natrium och kalium som leder till muskelsvaghet, nedsatt hjärtfunktion och till och med tetaniska kriser ".
Magnesium är närvarande: i gröna grönsaker, bananer, baljväxter, helkorn och torkade frukter, även om mer än 80% av magnesium avlägsnas från kornförädlingsbehandlingar . I det hälsosamma NON-sportsperspektivet är bidrag från 3 till 4, 5 mg / kg tillräckliga, men data saknas för att fastställa rätt rekommenderad intagsnivå. Det rekommenderade säkerhetsintervallet är 150 till 500 mg / dag .
Magnesium ingriper inte direkt på mjölksyrainfyllningssystemet, men dess brist kan förvärra symtomen på muskeluppbyggnad. Därför är det lämpligt att införa en adekvat diet, som antagligen stöds av de magnesiummatstillskott.
2) Bikarbonat
Bikarbonat är en alkaliserande molekyl som produceras fysiologiskt av kroppen som ingår i buffersystemet; den innehåller bikarbonat, fosfat, aminosyror (såsom histidin) och vissa proteiner (såsom hemoglobin). Bikarbonatet reagerar genom att binda vätejoner (H +) som släpps ut av sura substanser (såsom mjölksyra), vilket minskar dess försurningspotential. Den kan användas som ett kosttillskott om det tas från 30 minuter till 2 timmar före prestandan. I själva verket har en studie om medelavståndsforskare visat att administreringen av natriumbikarbonat lika med 300 mg per kg kroppsvikt ökar både koncentrationen av bikarbonat och blodets pH med en relativ förbättring i prestandan i tävlingen. En ytterligare studie utfördes på ett kvinnligt prov som för samma administrering vid utförande av en maximal ansträngning på 60 'fick en förbättring i det extracellulära buffertsystemet.
Biverkningarna av överdriven natriumbikarbonattillskott är enteriska i naturen (diarré) och påverkar 50% av de idrottare som använder den. Det optimala intaget kan vara 300 mg (0, 3 g) bikarbonat per kg kroppsvikt.
Natrium som medförs av integrering av bikarbonat gör det olämpligt för behandling av idrottare och idrottare som lider av arteriell hypertension.
3) Kalciumkarbonat
Kalciumkarbonat (-CaCO 3 -) är en produkt som huvudsakligen används vid behandling av magsyra, eftersom den har en större gastrisk permanentitet (även om det bara är något) än natriumbikarbonat. dess metaboliska effekt är dock jämförbar med den som nämnts ovan men långvarig konsumtion kan negativt påverka intestinal peristaltis som orsakar förstoppning.
4) Magnesiumhydrat och aluminiumhydrat
Även magnesiumhydratet [Mg (OH) 2 ] och aluminiumhydratet [Al (OH) 3 ] är svaga baser som används som antacida, men även om de präglar större terapeutiska egenskaper förändrar deras intag inte kvantiteten på avgörande sätt av bikarbonatblod; Därför är deras användning för idrottsändamål inte jämförbar med den för sodavatten.
5) karnosin
Karnosin är en dipeptid bildad av B-alanin och histidin; dess terapeutiska användning är fundamentalt PRO-cicatrizant men i det glesa området administreras flytande karnosininjektioner för att förbättra maximal prestanda. Det verkar som om carnosin är en av de mest effektiva lösningarna mot ackumulering av mjölksyra, ökar motståndet och förbättrar den totala arbetsförmågan. Karnosin kan buffra mjölksyra tack vare inblandning av histidin, medan alanin används som ett neoglukogenetiskt substrat.
Oralt intag av carnosin måste utföras några timmar före prestanda och doserna av intag är mellan 50 och 1000 mg / dag.
Bibliografi:
- Rekommenderade näringsintagsnivåer för den italienska befolkningen (LARN) - Italian Human Nutrition Society (SINU)
